权威发布:这些月饼不合格!中秋食品选购要擦亮双眼

2018-10-29 22:19
未知

  江苏省食品药品监管局近日部署开展了节日热销食品抽检工作。本次专项抽检重点抽检了月饼、酒类、方便食品、食用油、油脂及其制品、乳制品、肉制品等六类节日消费热点食品,抽检食品总合格率为98.88%。

权威发布:这些月饼不合格!中秋食品选购要擦亮双眼

  其中,月饼抽检样品153批次,所检样品来自69家被抽样单位,涉及80家生产企业,发现3批次不合格,合格率为98.04%,不合格项目均为霉菌。酒类抽检样品65批次,发现1批次不合格,合格率为98.46%,不合格项目为酒精度。方便食品抽检样品60批次,发现1批次不合格,合格率为98.33%,不合格项目为霉菌。食用油、油脂及其制品抽检样品90批次,发现1批次不合格,合格率为98.89%,不合格项目为苯并[a]芘。乳制品抽检样品90批次,肉制品抽检样品80批次,全部合格。

  不合格的样品有:苏州市冠云斋食品厂生产的冰皮月饼、宿迁市洋河镇博大酒业有限公司生产的“九五至尊皇家风范酒”、扬州润莲食品有限公司生产的纯藕粉、泰州市久滋香食品有限公司生产的小磨黑芝麻油。

  高颜值、口味清凉软糯,近年来冰皮月饼,成为月饼市场上的新宠,越来越受到年轻人的欢迎,但此次抽检中的不合格月饼均为冰皮月饼。江苏省食品药品监督管理局稽查局副局长周书进表示:“冰皮比传统的高盐高糖的月饼更适合微生物生长,冰皮月饼冷加工,缺少高温烘烤的环节,微生物留下比较多。”目前,对于3批次不合格月饼,省食药监局已经要求当地监管部门根据初检结果,采取封存下架处理。

权威发布:这些月饼不合格!中秋食品选购要擦亮双眼

  霉菌:霉菌是自然界中常见的线《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定月饼中的霉菌应不超过150CFU/g,GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》中规定纯藕粉中霉菌5次检测结果均不得超过100CFU/g,且至少3次检测结果不超过50CFU/g。霉菌超标可能的原因有:原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等。霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。

  酒精度:酒精度又叫酒度,反映了酒中乙醇(酒精)的含量,是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格、检验器具不准确、产品包装密闭性不好导致酒精挥发等因素造成。

  苯并[a]芘:苯并[a]芘是一种芳烃类化合物,在环境中广泛存在,具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中规定,油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量为10g/kg。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因可能是油料收储、晾晒不当,从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染;生产中关键工艺控制不当等。

  中秋佳节将至,消费者购买月饼、酒类等节日食品将进入高峰期,江苏省食品药品监督管理局提醒消费者:

  一、购买各类食品应通过正规可靠渠道,选择资质证照(营业执照、食品经营许可证)齐全、管理规范的商家。对于朋友圈自制月饼,应当谨慎购买。

  二、在选购具体产品时,注意产品是否存在感官异常(包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等),同时要注意查看产品包装信息,不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品。

  1、选月饼。一是看月饼表面是否有明显的油腻感,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象,新制作的月饼色泽鲜亮,口感绵软,陈旧劣质月饼色泽不正,发乌发干;二是闻月饼是否有腐坏或油脂酸败的味道,味道纯正为佳品。

  2、吃月饼。月饼要新鲜,过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,因此月饼最好随买随吃,不宜一次性多食。月饼含有很多油脂和蔗糖,过量食用会导致胃胀、消化不良,严重还会引起腹泻。同时,还会影响食欲,导致食欲不振,血糖升高,尤其是老人和儿童,吃月饼时要适量,避免影响肠胃功能。

  3、保存月饼。目前市场上月饼保质期一般在45-60天左右。当气温超过30℃,未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天,至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,还是随买随吃较好。中秋月饼一时食用不完时,可采用以下方法保存:将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存;硬式月饼可放入纸盒内储存,可保存十天左右不变坏。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮极易发霉变质,即使是有小包装的月饼也要放在低温通风处。

责任编辑:admin